Что это? Салат, закуска или гарнир?
Капоната - это гастрономическое комбо родом из Италии. Похоже на баклажановую икру? Нет, как попробуете, в этом убедитесь. Хотите научиться готовить баклажаны? Тогда жду вас на курсе "Кулинарные основы" ➡️ https://vk.cc/9YjplN
Ингредиенты на 5-8 порций
🔸Баклажан 800 г
🔸Стебель сельдерея 100-150 г
🔸Лук 100-150 г
🔸Чеснок 1-2 зубчика
🔸Помидор 100-150 г
🔸Уксус винный или белый бальзамический 30-40 г
🔸Оливки 50-70 г
🔸Каперсы 5-10 г
🔸Петрушка свежая 6-8 веток
🔸Орегано сухой 1-2 ч.л.
🔸Соль, сахар, перец
🔸Вода(не обязательно) 50-70 г
🔸Кедровый орех 15-25 г
🔸Масло оливковое для жарки 30-50 г
Рецепт:
🔹Моем и сушим овощи.
🔹Режем крупным (около 2х см) кубиком баклажаны, тонким ломтиком сельдерей, мелким кубиком лук и чеснок. Петрушку рубим стебли отдельно, листья отдельно.
🔹Включаем плиту на средне-сильный огонь, наливаем масло и обжариваем баклажан на оливковом масле до золотисто коричневой корочки. Выкладываем на отдельную тарелку.
🔹Переключаем температуру на среднюю и начинаем жарить лук 2-3 минуты, добавляем сельдерей, ещё 2-3 минуты, потом чеснок и помидоры. Теперь оливки, каперсы и стебель петрушки. Тушим до мягкости. У меня это заняло около 3-4 минут. Если помидоры кисловатые, можно добавить чуть сахара.
🔹Добавляем баклажаны. Солим, перчим, посыпаем орегано. Накрываем крышкой и тушим минут 15-20 минут. Смотрите по мягкости баклажанов. В процессе следите, чтобы влага была обязательно и дно сковороды не было сухим. Если надо, добавьте немного воды.
🔹Когда все овощи готовы, наливаем уксус, чуть выпариваем его (3-4 минуты) и пробуем.
🔹Доводим до вкуса и посыпаем листьями петрушки.
Выкладываем на тарелку или обжаренный хлеб. Подавать с оливковым маслом, сыром, свежими овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
Рекомендации.
🔺Сельдерей можно не класть.
🔺Можно добавить сладкий перец 1 шт на этот вес
🔺Уксус берите лучший, что у вас есть, так как это сильно влияет на вкус. Если только столовые, то брать половину веса.
🔺Петрушку можно заменить на базилик или добавить их вместе.
🔺Помидоры можно заменить на обычные. Главное, чтобы они были вкусные.
🔺Если сыр сливочный, можно намазать его на хлеб и сверху капонату.
Сохранили рецепт?📌